Bucătăria mediteraneană este celebră pentru gusturile sale vibrante și beneficiile sale pentru sănătate. Caracterizată prin utilizarea generoasă a uleiului de măsline, a legumelor proaspete, a fructelor, a cerealelor integrale, a peștelui și a cantităților moderate de carne roșie, această bucătărie oferă o abundență de arome și texturi. Iată câteva rețete clasice, sănătoase și delicioase, care reflectă spiritul mediteranean.
Salată grecească (Horiatiki)
Ingrediente:
- Roșii proaspete, tăiate în cuburi
- Castraveți, tăiați în rondele
- Ardei verzi, tăiați felii
- Ceapă roșie, tăiată julienne
- Măsline Kalamata
- Brânză feta, tăiată cuburi sau sfărâmată
- Ulei de măsline extra virgin
- Oțet de vin sau lămâie
- Sare, piper și oregano uscat
Preparare:
- Combinați roșiile, castraveții, ardeii, ceapa și măslinele într-un bol mare.
- Adăugați brânza feta.
- Stropiți cu ulei de măsline și oțet sau lămâie.
- Condimentați cu sare, piper și oregano.
- Amestecați ușor și serviți.
Hummus
Ingrediente:
- 1 cană de năut fiert
- 2 linguri de tahini (pastă de susan)
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- Sucul de la o lămâie
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Paprika sau pătrunjel pentru decor
Preparare:
- Puneți năutul într-un blender sau procesor de alimente.
- Adăugați tahini, usturoi, sucul de lămâie, ulei de măsline, sare și piper.
- Blenduiți până la obținerea unei paste omogene.
- Ajustați consistența cu puțină apă, dacă este necesar.
- Serviți cu un strop de ulei de măsline și presărați paprika sau pătrunjel.
Paella cu fructe de mare
Ingrediente:
- 400g orez pentru paella sau risotto
- 1 litru de supă de pește
- Fructe de mare (creveți, scoici, calamari)
- 1 ceapă, tocată
- 2 ardei (roșu și galben), tăiați în cuburi
- 2 roșii, tăiate în cuburi
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță de turmeric sau șofran
- Ulei de măsline
- Sare și piper
Preparare:
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Sotați ceapa și usturoiul până devin translucide.
- Adăugați ardeii și roșiile, gătiți pentru câteva minute.
- Adăugați orezul și turmericul sau șofranul, amestecați bine.
- Adăugați supa de pește treptat, lăsând orezul să absoarbă lichidul.
- Când orezul este aproape gata, adăugați fructele de mare și gătiți până sunt gata.
- Condimentați cu sare și piper după gust și serviți.
Bucătăria mediteraneană oferă o varietate de rețete care nu sunt doar delicioase, dar și benefice pentru sănătate. Ingredientele proaspete și naturale, combinate cu tehnici simple de gătit, creează mese pline de aromă care pot fi savurate în orice moment al anului. Aceste rețete clasice sunt doar o fereastră spre lumea vibrantă a bucătăriei mediteraneene, încurajând explorarea și experimentarea în bucătărie.
